法味朵风烘焙成功经营的六大标准

作者:柒柒

内容摘要:  烘焙业的发展掀起了一股又一股的热潮,2018年从上海的国际烘焙展到广州的中国烘焙展,充分展示了烘焙业在国内的快速发展。与此同时,各个企业的竞争更加趋向科技化,标准化,科技是第一生产力,核心技术是发展的根本。想在烘焙行业中立足,就得建立自己的标准化。

10~30万

门店总数:1596家

所属行业:

   烘焙业的发展掀起了一股又一股的热潮,2018年从上海的国际烘焙展到广州的中国烘焙展,充分展示了烘焙业在国内的快速发展。与此同时,各个企业的竞争更加趋向科技化,标准化,科技是第一生产力,核心技术是发展的根本。想在烘焙行业中立足,就得建立自己的标准化。

  以下六大标准,也是法味朵风烘焙一直在做的,我们始终致力于让加盟商获得更大利益,从各地开业情况可见,我们的做法是显著有效的。

法式小面包

  1

  构建企业整体组织运营管理标准化

  企业经营是什么?就是要维持企业(门店)可持续发展盈利的基础。经营者就要懂得活用身边各方面的有效资源。因此,企业经营者首先就要从完善整体(岗位职责)组织结构着手,并能够随着企业的发展过程逐步调整。

  2

  构建企门店运营目标管理标准化

  (1) 门店卖场布局、风格设计、生产车间与烘焙装饰空间的规划;

  (2) 门店各类产品货架冷柜与收银台的规划;

  (3) 门店店长、收银、员工接待顾客服务管理规范化;

  (4) 门店的订货、进货、理货、销售、退货与存货管理流程规范化;

  (5) 门店产品定期促销活动规范化;

  (6) 门店卖场防损与安全管理规范化;

  3

  顾客服务体验管理标准化

  (—)顾客进门之前

  (1)门窗内外整体环境 ,应当凸显门店招牌特色;

  (2)方便顾客停车与进门便利性改善方案;

  (3)临街橱窗产品展示效果改善方案;

  (4)卖场服务员接待顾客能力改善方案;

  (二)顾客进门之后

  (1)卖场货架灯光照明改善方案;

  (2)卖场促销品海报设计张贴改善方案;

  (三) 顾客结账离店

  (1)接待顾客(试吃产品)改善方案;

  (2)接待顾客(结账模式)改善方案;

  (3)提高顾客二度促销改善方案;

  (4)增进令顾客感动的接待模式改善方案;

水果奶油蛋糕

  4

  烘焙业四个基本经营管理目标标准化

  (一) 生产车间管理流程标准化

  烘焙业生产车间规模的大小,可依据每天计划销售的品种与产值目标额,引进不同规格的各种生产设备。

  (二) 员工岗位职责管理标准

  经营者可根据企业发展规模的需要,设置合适的整体组织管理结构,制定企业各项管理流程与员工岗位职责。

  (三) 市场发展目标管理标准化

  一般烘焙业市场发展目标,至少应包括:

  (A) 企业对社会的贡献是受邀目标。其贡献度的大小,一般用品种的产量和上缴利税等指标来表示。其次,产品在市场的占有率高低,产品销售竞争力的强弱,是企业发展过程,经营者要懂得随时把握的目标。

  (B) 产品对市场发展目标进度(报表)是决定企业经营生存活力的重要指标。

  (四) 财务管理目标标准化

  烘焙业的财务管理也是一门专业管理知识,现金流管理体系,利润流管理体系,加盟管理体系,根据发展需要,都值得经营者完善学习。

  5

  信息资源管理标准化

  近几年来,随着|T行业不断发展壮大,信息资源管理被更多企业经营者重视并加以运用。比如本店顾客群的个人信息管理,提高本店定期促销活的黏着度,维护本店品牌商标的有形财产与产品独特生产技术的无形资产,都会包括在信息资源管理项目当中。

  如果经营者能够适当运用这些顾客信息资源,并融入标准化操作程序,企业就能够顺利达到提升利润目标额。

  6

  烘焙业中央工厂生产工艺标准化

  烘焙连锁企业在发展门店过程,到了某个程度都会筹办一处中央工厂来提高企业整体运营绩效降低总体生产成本。而一般烘焰业初期筹办的中央工厂都会由小而大,再随着业绩成长逐步扩大规模。

  以上介绍的成功经营6大标准是烘焙业管理发展基础,也是经营者发展连锁(加盟)企业要制定规模化,标准化的前提。烘焙业不论规模的大小,唯有先建立系统化、制度化和标准化,企业运行才能做大做强。

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